<listing id="bpdh3"></listing>
<var id="bpdh3"><video id="bpdh3"><thead id="bpdh3"></thead></video></var>
<var id="bpdh3"></var>
<menuitem id="bpdh3"></menuitem>
<cite id="bpdh3"><strike id="bpdh3"></strike></cite>
瞧一瞧產品原料

簡單,最不簡單

金蘭建立產品標準作業程序,透過ICT進行制造監測與履歷追溯記錄

Cartoon icon
Cartoon icon
Cartoon icon
01 pic 06
01 pic 06

Verified Tag 非基改黃豆 Non-GMO Soybean

金蘭精選非基改黃豆片

Blank Tag 蒸煮 Steaming

為了讓金蘭麴菌寶寶更容易攀附利用,我們先將非基改黃豆片蒸熟

Cartoon icon
Cartoon icon
Cartoon icon
02 pic 06
02 pic 07
02 pic 08

Verified Tag精選小麥 Wheat

選用蛋白質含量較高的美國硬紅麥,可以提升醬油含氮量,更香醇

Blank Tag焙炒 Roasting

放入炒麥機耐心焙炒,使硬紅麥淀粉糊化,散發麥香

Blank Tag磨碎 Grinding

為了調節蒸豆表面附著之水分,再放入螺旋磨碎機耐心研磨為粉狀,增加小麥表面積

Cartoon icon
Cartoon icon
Cartoon icon
Cartoon icon
03 pic 01

Verified Tag原料混合 Mixing

蒸熟的黃豆、磨碎后的炒麥與金蘭獨家麴菌寶寶混合

Cartoon icon
Cartoon icon
Cartoon icon
Cartoon icon
04 pic 01

Blank Tag制麹 Koji room

金蘭獨家麴菌寶寶,可進行蛋白質分解及淀粉糖化
制麹目的是為了使金蘭麴菌寶寶在混合的原料上繁殖,取得所需的酵素

Cartoon icon
Cartoon icon
Cartoon icon
05 pic 01
05 pic 02

Verified Tag食鹽 Salt

選用澳洲進口日曬鹽

Blank Tag飽和食鹽水 Saturated salt water

日曬鹽加入水溶解成飽和食鹽水

Cartoon icon
Cartoon icon
Cartoon icon
05 pic 01

Blank Tag 發酵 Fermentation

長大的麴菌寶寶、非基因改造黃豆、小麥和冷凍鹽水
混合成醬醪送入發酵桶(不怕風吹雨淋)
再加入酵母菌,長時間恒溫發酵

Cartoon icon
Cartoon icon
Cartoon icon
Cartoon icon
06 pic 01
06 pic 02

Verified Tag壓榨 Pressing

長時間恒溫發酵的醬醪,熟成即可壓榨出生醬油(Raw Soy Sauce)

Blank Tag生醬油靜置沈淀 Raw Soy Sauce

長時間恒溫發酵熟成的醬醪即可壓榨,使液體和固體分離

Cartoon icon
Cartoon icon
Cartoon icon
Cartoon icon
07 pic 01
07 pic 02
07 pic 03
07 pic 04

Verified Tag調煮殺菌 Cooking & Pasteurization

加熱使醬油具有火入香氣,并達到殺菌目的

Blank Tag澄清 Clarifying

調煮過的醬油經過靜置,使不溶性物質凝集沉淀

Blank Tag過濾 Filtering

醬油澄清后再過濾,去除更細微的雜質。讓金蘭玻璃瓶內的每滴醬油,皆清澈透紅無雜質

Blank Tag再次殺菌后填充 Filling

再次殺菌后填充,即完成金蘭獨家制程

Cartoon icon
Cartoon icon
Cartoon icon

Verified Tag包裝 Packaging

醬油成品經殺菌后由充填機裝于不同規格的容器中,再經過自動封蓋機自動封蓋,貼上產品商標

前往看生產履歷





金蘭博物館

Build icon
Pro hand icon
Build icon Pro hand icon
Kimlan Museum

108 年01月 01日起營運時間調整為

周一 至 周日 (中午午休)


入園時間

AM 09:30 - AM 12:00

PM 13:30 - PM 16:00

掌中彩